El HPP, o procesamiento a alta presión, somete botellas selladas de jugo a una cámara de agua bajo presión extrema. Inactiva las bacterias y prolonga la vida útil de días a semanas. La pasteurización hace el mismo trabajo con calor. El jugo crudo, sin pasteurizar, omite ambos pasos. Sabi se exprime en frío, se embotella y se mantiene frío, sin que se le haga nada después del prensado.
Qué es el HPP
La mayoría de los jugos embotellados en un refrigerador de supermercado han pasado por un segundo paso después de su elaboración. El HPP es el más común para las marcas de prensado en frío. El jugo no se calienta, por lo que muchas marcas aún lo llaman crudo. Pero ha sido procesado para que pueda viajar más lejos y permanecer más tiempo en los estantes.
Qué significa pasteurizado
La pasteurización calienta el jugo para matar las bacterias. Es seguro y estable a temperatura ambiente, pero el calor cambia el sabor y el color, y degrada las vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C.
Lo que te aporta el jugo crudo y lo que no
El jugo crudo sabe como el momento en que salió de la prensa: vibrante, un poco terroso y claramente hecho de productos reales. La contrapartida es una vida útil corta y honesta. Por eso exprimimos en lotes pequeños todos los días.
También queremos ser claros sobre la fibra. Cuando se exprime jugo, la mayor parte de la fibra se queda en la pulpa. El jugo no es una fuente de fibra. Es una forma rápida de consumir más productos que nunca te sentarías a masticar, como las cinco mezclas verdes de nuestro Paquete de 10 Green Reset.
¿Es seguro el jugo crudo?
El jugo crudo se elabora con productos frescos y no se trata para matar las bacterias, por lo que la FDA exige una advertencia en el jugo envasado que no haya sido pasteurizado ni procesado. Cada botella de Sabi lleva esta advertencia en su etiqueta trasera. Las personas embarazadas, los niños pequeños, los adultos mayores y cualquier persona con el sistema inmunitario debilitado deben hablar con su médico. Para todos los demás, la regla es simple: mantenlo frío y bébelo fresco.
Por qué nunca usar HPP nos mantiene locales
Omitir el HPP significa que nuestro jugo no puede estar en un estante durante un mes. Por eso lo mantenemos cerca:
- Recogida en nuestra cocina de Venice dentro de Colony, 401 Lincoln Blvd, y dentro de Colony en 11419 Santa Monica Blvd
- Entrega los jueves en un radio de 6 millas
- Envío refrigerado de un día para otro en todo el sur de California en cajas aisladas con paquetes de hielo
Preguntas frecuentes
¿El jugo HPP sigue siendo crudo?
El jugo HPP no se calienta, por lo que algunas marcas lo llaman crudo. En Sabi, crudo significa que no se le hace nada al jugo después de ser exprimido.
¿El HPP elimina nutrientes?
El HPP conserva más vitaminas que la pasteurización con calor, pero aún puede cambiar algunas de las enzimas que se producen naturalmente y los delicados compuestos vegetales del jugo fresco, junto con su sabor. Sabi lo omite para que el jugo se mantenga lo más cerca posible de como la naturaleza lo concibió.
¿Puedo beber jugo sin pasteurizar durante el embarazo?
La FDA aconseja a las personas embarazadas elegir jugo pasteurizado o tratado. Por favor, consulta con tu médico.
¿Cómo debo almacenar el jugo crudo?
Mantenlo en el refrigerador y bébelo en un plazo de 5 a 7 días. También puedes congelar una botella y dejar que se descongele durante 15 a 16 horas antes de beberla.
¿Cuál es el mejor momento para beberlo?
El consejo de Carmen, de lo que llamamos el Protocolo Sabi: bebe tu jugo a primera hora con el estómago vacío, luego espera unos 20 minutos antes de comer.
Este artículo es para información general y no constituye asesoramiento médico.
