Azúcar de frutas frente a azúcar de mesa: Entender la diferencia

El azúcar de la fruta no es el mismo que el de un azucarero. A diferencia del azúcar de mesa y otros tipos de fructosa, los azúcares de la fruta no causan daños hepáticos, hipertensión ni aumento de peso. De hecho, los estudios han demostrado que los participantes que incluían una cantidad moderada de azúcar natural de fruta en su dieta perdían más peso que los que seguían una dieta baja en fructosa.

Perspectivas del estudio:

Los investigadores realizaron un estudio en el que se dio a los participantes un vaso de agua con tres cucharadas soperas de azúcar común, el equivalente a una lata de refresco. El resultado fue un aumento inmediato de los niveles de azúcar e insulina en sangre, seguido de un bajón 90 minutos más tarde, con un nivel de azúcar en sangre por debajo del punto de partida. Esto llevó al organismo a liberar grasa en el torrente sanguíneo, como si estuviera en estado de inanición. Cuando los investigadores añadieron sólo una cucharada de azúcar de frutas, en forma de bayas mezcladas, los resultados fueron diferentes. No se produjo ningún bajón de azúcar en sangre, sino que el azúcar de frutas ayudó a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y a compensar las drásticas oscilaciones provocadas por los azúcares procesados.

Algunas frutas ayudan a regular el azúcar en sangre:

Se ha demostrado que frutas como las manzanas, las fresas y las uvas ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que las convierte en una opción inteligente para mantener el equilibrio.

No todas las frutas son iguales:

Cuando se trata de controlar la glucemia, es importante tener en cuenta el índice glucémico (IG) de un alimento, que mide cómo elevan los niveles de glucosa en sangre los hidratos de carbono presentes en los alimentos. Generalmente, cuanto más bajo es el IG, mejor es para el control de la glucemia. Según la Asociación Americana de Diabetes, la mayoría de las frutas tienen un IG bajo, lo que las convierte en una buena opción para la mayoría de las personas. Sin embargo, frutas como el melón cantalupo, la sandía y la piña tienen un IG medio, por lo que las personas con diabetes o problemas de azúcar en sangre deben consultar a su médico antes de incluir estas frutas en su rutina diaria de zumos.